【导读】蚝豉粥是厦门的特色粥品，广东及福建沿海城市的朋友都不可能不知道蚝豉这一海味它非常大众，但是口感和营养价值却很不一般。

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蚝豉粥是蚝豉非常有特色的食用方法之一，一般可以在粥中直接加入蚝豉熬煮，也能添加其他食材，比如瘦肉一同熬煮。



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　　蚝豉粥的做法



　　蚝豉粥，顾名思义是用蚝豉和大米熬制而成的粥品。蚝豉的吃法很多，加入粥中熬制的话口感更加原汁原味，而且营养价值也更高。蚝豉粥还可以添加瘦肉、皮蛋等食材一同熬制，营养也更全面。蚝豉粥的做法有很多，下面为大家简单介绍比较家常、易学的两种。煮粥之前可以先将干蚝豉用水泡发一下。

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　　蚝豉瘦肉粥的做法



　　材料：蚝豉50g，大米100g，食盐适量，葱适量，姜适量，调和油适量



　　1、准备瘦肉、蚝豉、大米、姜、葱。蚝豉对半切开，瘦肉切丝，姜切丝。



　　2、大米淘洗干净后去煮粥，待大米开锅后把瘦肉丝倒入锅内。



　　3、把蚝豉也倒入米粥内。锅盖上盖子改小火慢慢煮。



　　4、煮20分钟左右看粥熟烂后滴入几滴花生油、盐、葱花拌匀即可。



　　皮蛋蚝豉粥的做法



　　材料：蚝豉30克，稻米60克，松花蛋（鸭蛋）50克



　　1、将皮蛋去壳，洗净切小粒，蚝豉洗净，大米洗净。



　　2、把大米、蚝豉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入皮蛋，文火煮至粥成，调味即可食用。



　　注意：神经衰弱又平素胃酸不足者，皮蛋宜改用咸蛋，疗效相同。



　　蚝豉粥的营养价值



　　蚝豉粥是厦门的特色小吃，不少当地的朋友都爱吃。经过晒制后的蚝豉，经清水泡发，与大米搭配，高汤熬煮，做法简单。

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但这一碗柔绵软糯的蚝豉粥下肚，大家一定会幸福感暴增！其实蚝豉粥不仅口感咸香，其营养价值也是不容忽视，到底这一碗养生粥有哪些营养成分呢？



　　首先，蚝豉是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，它含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质。将蚝豉用来熬粥食用也更容易被人体吸收。



　　其次，蚝豉含有大量的肝糖原和少量的脂肪。适当食用可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。

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　　再者，蚝豉含有多种维生素和许多微量元素，包括钙、铁和磷等等。值得一提的是，它里面含有的铁质的量是牛奶的20倍之多。

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　　蚝豉粥的功效与作用



　　蚝豉粥的功效与作用主要就在于其主要食材蚝豉中，蚝豉不仅富含多种人体所需的营养元素，能为人体补充一定的钙质等，还能有效帮助肝脏排毒，补肾壮阳。这些功效就决定了它是一种食疗价值极高的海味。食用蚝豉粥对人体的益处如下：



　　1、补血补钙



　　蚝豉含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以喝蚝豉粥有利于钙的吸收，是补钙的好粥品。蚝干又具有活跃造血功能的作用，因为蚝豉还含有维生素B12，一种一般食物所缺少的物质，而且维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质。



　　2、养肝排毒



　　蚝豉含有丰富的牛黄酸，有明显的保肝利胆作用；蚝豉可以除去体内的有毒物质，因为蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。



　　3、壮阳补肾



　　蚝豉还含有大量的锌，每百克的蚝豉，锌元素高达13.2毫克。男性每天食用一个蚝豉就可以满足身体对锌的需求，锌促进荷尔蒙的分泌，所以蚝豉也被誉为男性壮阳必吃食物之一。此等滋补佳品大家怎能错过？



　　蚝豉粥的适宜人群



　　蚝豉粥味道鲜美，含有丰富的蛋白质维生素、微量元素、糖元等，食用蚝豉粥不但能为人体补充丰富的营养成分，还可以帮助人体预防一些疾病。

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一般人都适宜喝蚝豉粥，下面我们就来了解下蚝豉粥的适宜人群！



　　1、蚝豉粥富含锌元素，食用蚝豉粥能帮助人体抗疲劳，因此蚝豉粥特别适合熬夜加班的上班族或者是提高性机能的老年及敏感男士，如阳痿早泄、尿频、前列腺肥大人群。



　　2、病后调理身体也可以适量喝一些蚝豉粥，帮助人体补充所需的营养，提高免疫力，因此病虚而多热者宜用。但是需要注意看看自己的体质是否适合。



　　3、蚝豉粥对调理女性月经也有一定的好处，每次月经前2-3天开始服用，能缓解痛经的症状，产后也能适量喝蚝干粥，不仅能补充蛋白质，还有催乳的功效。另外，蚝豉中富含的维生素还能帮助女性有效美容养颜。



　　蚝豉粥的热量高吗



　　蚝豉粥味道鲜美，其热量却是极低，蚝豉粥的热量为73大卡。每100克蚝干的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。它脂肪含量很低，还含有大量的锌，能促进荷尔蒙的分泌，更是产后丰胸的绝佳食品！



　　蚝豉肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，更有着“海底牛奶”的美誉。干蚝豉肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。吃蚝豉肉有助于排出体内毒素，同时提高身体免疫力，蚝豉中含有的镁元素能够加快新陈代谢，硒可以抗氧化养颜，改善肝脏功能。

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　　此外，蚝豉粥还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是减肥养颜和防治疾病的珍贵食物。